ประโยชน์ของแกงไตปลา

 ประโยชน์ของแกงไตปลา

http://www.khaosod.co.th/view_resizing_images.php?filename=news-photo/khaosod/2011/08/you02010854p1.jpg&width=360&height=360

            ชีวิตของคนภาคใต้เกี่ยวข้องกับท้องทะเล อาหารการกินส่วนใหญ่มาจากทะเล ซึงถ้ามีมากเกินรับประทานก็จะนำอาหารที่ได้จากทะเลนั้นมาทำการถนอมอาหาร

           แกงไตปลามีรสจัด จึงต้องรับประทานร่วมกับผักหลาย ๆ ชนิดควบคู่กันไปด้วย เพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อนลง ซึ่งคนภาคใต้เรียกว่า ผักเหนาะ ผักเหนาะของภาคใต้มีหลายอย่าง เช่น สะตอ ลูกเนียง ยอดมะม่วงหิมพานต์ ผักบางอย่างก็เป็นผักชนิดเดียวกับภาคกลาง เช่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ แตงกวา หน่อไม้

         แกงไตปลามีรสเผ็ด อาหารที่มีรสเผ็ดจะมีคุณสมบัติช่วยให้เจริญอาหาร แกงไตปลาใช้พริกขี้หนูจำนวนมากใส่เป็นเครื่องแกง ซึ่งพริกขี้หนูมีสรรพคุณทางยาช่วยแก้คลื่นไส้อาเจียน แก้โรคบิด เม็ดพริกมีสารที่สามารถทำให้หลอดเลือดขยายตัว เลือดไหลเวียนดีขึ้น แต่ก็มีข้อควรระวังคือ ท่านที่เป็นโรคเกี่ยวกับตาหรือผู้ป่วยอาการเจ็บคอ คอแห้ง ไอ ไม่ควรรับประทานพริกขี้หนูจำนวนมากควรรับประทานจำนวนน้อย

สรรพคุณทางยาจากส่วนประกอบของแกงไตปลา

http://www.farmthailand.com/webboard/data/
attachment/forum/201409/30/134022s28xv5zvo1q1hvvo.jpg

-ใบมะกรูด รสปร่ากลิ่นหอมติดร้อน ใช้ปรุงอาหารช่วยดับกลิ่นคาว แก้โรคลักปิดลักเปิด ขับลมในลำไส้ ขับระดู แก้ลมจุกเสียด

http://www.monmai.com/media/2012/12/kaminchanhau.jpg

-ขมิ้นชัน รักษาแผลในกระเพาะอาหาร เจริญอาหาร ขับลม รักษาโรคผิวหนัง

http://1.bp.blogspot.com/.jpg

             
 -ข่า รสเผ็ดปร่าและร้อน ช่วยขับลม ขับพิษร้ายในมดลูก ขับลมในลำไส้

http://www.globalfashionreport.com/images/th/412694.jpg

-หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด

http://images.thaiza.com/26/26_20100825101849..jpg

-กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในลำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคทางผิวหนัง น้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อรา แบคทีเรียและไวรัส ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในหลอดเลือด

http://frynn.com/wp-content/uploads/2013/07/Lemongrass-1.jpg

- ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหารและขับเหงื่อ

http://www.the-than.com/samonpai/w7-2.jpg

-พริกขี้หนู รสเผ็ดร้อน ช่วยกระตุ้นให้เจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อยอาหาร

http://frynn.com/wp-content/uploads/2013/07/Pepper-4.jpg

พริกไทยเม็ด รสเผ็ดร้อน ขับลม ขับเหงื่อ ช่วยเจริญอาหาร

แกงไตปลาน้ำข้น 1 ชุด ให้พลังงานต่อร่างกาย 759 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย

- น้ำ                         453.4          กรัม

- โปรตีน                    86.5            กรัม

- ไขมัน                      8.3             กรัม

- คาร์โบไฮเดรต            83.6           กรัม

- กาก                        5.4             กรัม

- แคลเซียม                 448.9          มิลลิกรัม

- ฟอสฟอรัส                302.8          มิลลิกรัม

- เหล็ก                      18.8            มิลลิกรัม

- เรตินอล                   0.88            ไมโครกรัม

- เบต้า-แคโรทีน            24              ไมโครกรัม

- วิตามินเอ                  2545.2        IU

- วิตามินบีหนึ่ง             55.46         มิลลิกรัม

- วิตามินบีสอง             0.51           มิลลิกรัม

- ไนอาซิน                   4.10           มิลลิกรัม

- วิตามินซี                  29.93         มิลลิกรัม

         การรับประทานแกงไตปลานั้นมีวิธีดับความเผ็ดหรือทำให้บรรเทาได้ด้วยการรับประทานผักเหนาะหรือผักเคียงคู่กันไปด้วยจะลดความเผ็ดลงได้บ้าง แต่สำหรับผู้ที่มีปัญหากับกระเพาะอาหารหรือเป็นแผลในกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงอาหารรสจัดไปก่อนจนกว่าจะหาย หรือทำรับประทานเองแล้วลดความเผ็ดลง

       เห็นไหมว่าอาหารพื้นบ้านของคนไทยนั้นมากมายและอุดมไปด้วยสารอาหารและยังเป็นยาไปในตัว ดีกว่าการรับประทานอาหารของฝั่งยุโรปที่เน้นหนักไปทางแป้ง น้ำตาล นมและเนย ซึ่งจะส่งผลต่อสุขภาพได้

http://i1246.photobucket.com/albums/gg603/rittirukj2517/untitled11.jpg

ขอบคุณข้อมูลจาก  สถาบันการแพทย์แผนไทย http://group.wunjun.com/korat1/topic/429574-14109